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旺旺等含乳饮料添加剂过多 营养价值低

2019/09/17 来源:闵行信息港

导读

> 旺旺等含乳饮料添加剂过多 营养价值低 2012-01-24 07:55:56 近日长春“市民饮用

 >  旺旺等含乳饮料添加剂过多 营养价值低 2012-01-24 07:55:56  

近日长春“市民饮用可口可乐美汁源饮料中毒1死1昏迷”事件使得含乳饮料再度成为舆论关注的焦点。根据长春市公安部门的检验,发现其饮料中含有剧毒杀虫剂,这不仅仅使可口可乐陷入“中毒门”事件当中,也使整个含乳饮料产品的质量受到质疑。业内专家指出,不少含乳饮料产品都存在营养价值低、过度宣传、误导消费者之嫌。

从80年代起步,含乳饮料以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜,已经成为饮料市场中的一个重要细分品类。含乳饮料是一种常见的营养型饮料,这种饮料的配料中除了牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等。“小洋人”、“旺旺”等品牌都追随这股风味潮先后推出了含乳类饮料,国内乳业巨头也纷纷投身该领域,包括蒙牛推出的“真果粒”、伊利“果立享”等等。有数据显示,自2006年上市以来,蒙牛真果粒目前累积销量已突破9亿包。

面对含乳饮料的添加剂过量问题,许多消费者并不知情,在购买时,也更多的是冲着其宣传的口味而去,对含乳饮料的营养价值知之甚少。这样的情况下,不禁让人怀疑含乳饮料的“乳”到底体现在哪里,含乳饮料市场规范该如何解决?

含乳饮料添加剂较多是普遍现象

和牛奶相比,蒙牛“真果粒”、伊利“果立享”等含乳饮料口味更好,深受消费者欢迎。业内专家指出,含乳饮料实际营养价值远低于牛奶,但很多消费者对此并不了解。

乳业专家王丁棉对媒体记者表示,含乳饮料的特点就是含乳成分少,含乳饮料蛋白质含量多在0.7%~1.3%之间,大部分只有0.8%,另外一个特点就是含糖分较高,这很迎合孩子们的口味。

暨南大学一位教授也表示,含乳饮料的蛋白质含量通常只有普通牛奶的三分之一左右。此外,含乳饮料的某些风味是使用食品添加剂调出来的,而不是真的实际添加了该种物质。

“含乳饮料添加剂较多是普遍现象”,王丁棉也认为,为了满足口感、风味上的要求,含乳饮料往往含有多达18种食品添加剂。王丁棉认为,含乳饮料本身就应该不存在营养价值的问题,某种程度上含乳饮料甚至不属于乳产品,其的功效应该是较好的口感和提供水分。

一位食品技术方面的专家表示,尽管含乳饮料往往含乳量比牛奶低了一半,但多数消费者并不知道含乳饮料与牛奶之间的区别。这位专家表示,据他了解,有一些企业制造的乳味饮料其实就是用香精调出乳味,外观也像牛奶,但是其实没有任何牛奶成分。

只有把“乳”重点突出,才能增加产品的附加值和议价能力

此外,部分含乳饮料生产企业对其产品的过度宣传也是业内人士关注的焦点。

华南理工大学轻工与食品学院教授陈中对记者表示,某些含乳饮料类产品可能存在过度宣传的问题,消费者区分能力有限,很难进行辨别,消费者不应该只看广告宣传,而是在购买时注意看看产品标签说明中对碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分的标注。

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为,饮料企业普遍面临着高成本、高风险、低利润的行业形势,在乳酸饮料这一品类上,只有把“乳”的成分重点突出、夸大,才能增加产品的附加值和议价能力。

“这也是为什么很多企业都进入了含乳饮料这一品类。”朱丹蓬表示,他估计,零售价格3元/瓶的含乳饮料成本不到1元钱,更多的是营销和渠道成本。

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含乳饮料以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜。从80年代起步,如今已成为软饮料中的重要品种。含乳饮料是一种常见的营养型饮料,这种饮料的配料中除了牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等。含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料,又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。

配制型含乳饮料蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料;发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

中性乳饮料以水、牛乳为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再加以调色、调香制成的饮用牛乳,其蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。

酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料,发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵,添加水和增稠剂等辅料,经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同,可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,产品经过灭菌处理,保质期比乳酸菌饮料要长。

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