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韭菜花炒鳝丝的做法

2019/05/15 来源:闵行信息港

导读

导读:鳝鱼肉有补脑健身的功效,肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝。韭菜花炒鳝丝的材料:黄鳝2条,韭菜花100克,蒜5克,姜5克,油

导读:

鳝鱼肉有补脑健身的功效,肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝。

韭菜花炒鳝丝的材料:

黄鳝2条,韭菜花100克,蒜5克,姜5克,油,盐,酱油,辣椒油,麻油,料酒,胡椒粉,味精

韭菜花炒鳝丝的做法:

1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可以让卖鳝鱼人替做)。

2.鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。

3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸1点,下韭菜花时就没必要再加盐了)。

4.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。

5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段1同炒。

6.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。

家常菜做法大全温馨提示:

江西民间烧鳝鱼,1般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去,而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。

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